Шиїтаке

Що це

Шиїтаке (Lentinula edodes) — гриб, який походить зі Східної Азії і сьогодні росте в культурі по всьому світу. Свіжі та сушені плодові тіла входять до східноазійської кухні, а з нього також роблять капсули, порошки й екстракти. В українських магазинах гриб трапляється під назвами «шіітаке» та «лентинула».

Діючою речовиною зазвичай називають лентинан — бета-глюкан (1,3-бета-D-глюкан), виділений з гриба. Memorial Sloan Kettering зазначає, що саме з ним пов’язують більшість властивостей шиїтаке. Добавки різняться тим, чи стандартизовані вони за вмістом полісахаридів.

Що відомо з досліджень

Про шиїтаке слід говорити обережно: його вивчають, але переконливих доказів користі для здоров’я поки небагато. Memorial Sloan Kettering пише, що невеликі дослідження екстракту мали змішані результати.

Найбільше матеріалу стосується імунітету. У дослідженні 2015 року 52 здорові дорослі чотири тижні їли по 5 або 10 г сушеного гриба щодня. У них спостерігали більшу проліферацію γδ-T-клітин і NK-T-клітин, вищий рівень секреторного імуноглобуліну A у слині та нижчий С-реактивний білок. Це зміни лабораторних показників, а не доказ того, що людина рідше хворіє. В іншому дослідженні 42 літні люди отримували бета-глюкан із міцелію шиїтаке по 2,5 мг на день: кількість В-клітин зросла, інші імунні показники не змінились, а побічні явища не відрізнялись від плацебо. У плацебо-контрольованому дослідженні за участі 63 здорових дорослих, які чотири тижні отримували 1–2 мг бета-глюкану з міцелію, самопочуття за анкетою покращилось, і це лише суб’єктивна оцінка.

Більшість досліджень лентинану проводили з ін’єкціями, і невідомо, чи дає такий ефект прийом гриба всередину. За даними MSK, пероральний препарат лентинану в окремих дослідженнях подовжував виживання людей із деякими раками шлунково-кишкового тракту, але потрібні більші роботи. Екстракт шиїтаке для простати ефекту не дав. Властивості гриба, що знижують холестерин, показані в лабораторних дослідженнях, а в клінічних бракує підтверджень; протимікробну дію вивчали тільки в лабораторіях.

Форми

• Порошок плодових тіл. Подрібнений гриб; кількість бета-глюканів залежить від сировини.
• Екстракт плодових тіл. Концентрат полісахаридів; на етикетці його позначають співвідношенням (наприклад, «10:1») або часткою полісахаридів.
• Міцелій на зерні. Міцелій, вирощений на зерні й подрібнений разом із субстратом, тож частина маси припадає на зерно.
• Екстракт міцелію. Концентрат без зернового субстрату; з такої сировини роблять частину добавок із бета-глюканом.
• Комплекси з іншими грибами. Шиїтаке разом із рейші, майтаке або кордицепсом.

Дози на етикетках

У капсулах шиїтаке зазвичай 500–1000 мг порошку чи екстракту на порцію; у продуктах з каталогу це 500, 600 і 1000 мг. Для порівняння, в дослідженні на здорових дорослих їли 5–10 г сушених грибів на день, що набагато більше за вміст капсули. У дослідженнях екстрактів бета-глюкану дози були мізерні, 1–2,5 мг на день.

Норм споживання для шиїтаке в ЄС і США немає, верхня межа не встановлена. Дозування на етикетці визначає виробник, а не доведена ефективна доза, тому продукти корисно порівнювати за вмістом полісахаридів, а не лише за масою.

Як приймають і з чим поєднують

Зазвичай шиїтаке п’ють з їжею, щоб уникнути дискомфорту в шлунку. У дослідженнях курси тривали 4–6 тижнів. У добавках гриб часто поєднують з іншими грибами, зокрема рейші та майтаке, але переваги таких наборів дослідженнями не підтверджені.

Свіжий гриб їдять приготованим, хоча MSK описує шкірні реакції навіть після вживання приготованого шиїтаке. Гриб не можна ковтати цілим: описані випадки непрохідності кишківника.

Обережно

MSK наводить такі побічні ефекти: запалення шкіри, посилену чутливість до сонячного світла, підвищений рівень еозинофілів і розлад шлунка. Після вживання шиїтаке описаний «шиїтаке-дерматит» — смугасті висипання, пов’язані з лентинаном. Вдихання спор може спричинити пневмоніт гіперчутливості.

Людям із алергією на гриби добавка не підходить. Дані про безпеку під час вагітності й годування груддю відсутні. Через вплив на імунні клітини людям з аутоімунними хворобами, трансплантованими органами, а також тим, хто п’є імунодепресанти чи проходить протипухлинну терапію, потрібна консультація лікаря. Обговоріть прийом із лікарем, особливо якщо ви вже п’єте ліки.

Як обрати добавку

Спершу з’ясуйте, що саме в капсулі: плодове тіло, міцелій на зерні чи екстракт, і яка частка полісахаридів. Дивіться на кількість сировини на порцію, на наявність сертифікатів якості та тип капсули (желатинова не підходить веганам). Корисно, коли виробник вказує, яку частину гриба використано. Підібрати продукт можна серед позицій, які ми зібрали: шиїтаке в каталозі.

Матеріал має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря. Дієтичні добавки не є лікарськими засобами.