Гриби

Функціональними грибами називають види, які давно використовують у кухні й традиційній медицині Східної Азії і які сьогодні досліджують як джерело біологічно активних речовин: їжовик гребінчастий, рейші, кордицепс, шиїтаке, чагу, траметес різнобарвний, майтаке. Головні з цих речовин полісахариди, передусім бета-глюкани, а також сполуки, характерні для окремих видів, як-от тритерпени рейші чи гериценони й еринацини їжовика. Більшість даних поки отримано в лабораторії та на тваринах, досліджень на людях небагато, тому гриби обирають як доповнення до раціону, а не як засіб від конкретної проблеми.

Для їжовика гребінчастого, кордицепсу, рейші та шиїтаке в розділі є окремі підкатегорії. Поза ними лежать чага, траметес, агарикус бразильський, комплекси з кількох грибів і бета-глюкан. Зверніть увагу, що бета-глюкан Stark Pharm і Solaray отримують зі стінок клітин пекарських дріжджів: це теж бета-1,3/1,6-глюкан, але з іншого джерела, ніж у грибах.

Від сировини залежить найбільше. Mind Shi робить органічні екстракти плодового тіла 10:1, стандартизовані до 40% полісахаридів і 30% бета-глюканів. У Stark Pharm екстракт рейші з 40% полісахаридів, Swanson у лінії Full Spectrum використовує цільне плодове тіло, а траметес у нього стандартизований до 45% бета-глюканів. Solaray здебільшого працює з міцелієм, вирощеним на бурому рисі або ферментованим на органічному вівсі. Частину маси такої біомаси становить саме зерно, тому прямо порівнювати її з екстрактом плодового тіла за міліграмами некоректно. Це не робить міцелій поганим вибором, просто це інший продукт.

На етикетках трапляються порції від 400 до 2000 мг на добу, найчастіше 1000 мг у двох капсулах. Виробники радять приймати капсули під час їжі або запивати водою, а комплекс грибів Solaray є ще й у порошку, який відміряють чайною ложкою. Читаючи склад, шукайте латинську назву виду, частину гриба, співвідношення екстракту і стандартизацію. Якщо написано лише «гриб 500 мг» без подробиць, ви не знаєте, що саме купуєте.

Концентрований гриб у капсулі не те саме, що гриб на тарілці. Memorial Sloan Kettering Cancer Center застерігає, що рейші може підвищувати ризик кровотеч разом з антикоагулянтами, і описує випадки ураження печінки після порошку рейші. Чага містить оксалати, і після тривалого прийому великих кількостей описані тяжкі ураження нирок. Тому за постійного прийому ліків, що впливають на згортання крові або імунітет, гриби варто обговорити з лікарем. У розділі представлені Solaray, Mind Shi, Swanson, Stark Pharm, NOW Foods і My Nutri Week.