Шиитаке

Альманах

Как выбрать шиитаке

Шиитаке в этой категории сделано из трёх разных видов сырья, и с этого стоит начинать выбор: экстракт плодового тела со стандартизацией по бета-глюканам, измельчённые шляпки гриба или мицелий, выращенный на буром рисе. По миллиграммам их напрямую не сравнивают. Затем проверьте, из одной или двух капсул состоит порция, и из чего сделана оболочка.

Вещества в альманахе
Шиитаке
ШиитакеШиитаке — съедобный гриб, который давно используют в кухнях Восточной Азии. В добавках его берут в виде порошка плодовых тел или экстракта, а в исследованиях интересуютс…Читать в альманахе

Шиитаке: как выбрать добавку из гриба

Шиитаке (Lentinula edodes) большинство знает как съедобный гриб: его издавна выращивают в Восточной Азии, а теперь и по всему миру, и продают свежим или сушёным. В добавках шиитаке ценят за полисахариды, прежде всего лентинан, бета-1,3-глюкан, с которым связывают большинство изучаемых свойств гриба. По данным Memorial Sloan Kettering Cancer Center, в лабораторных и небольших клинических исследованиях лентинан стимулировал отдельные иммунные клетки. Эритаденин шиитаке изучали в связи с обменом холестерина, но убедительных данных на людях пока нет.

Три продукта категории сделаны по-разному. Mind Shi использует органический экстракт плодового тела 10:1, стандартизированный до 40% полисахаридов и 30% бета-1,3/1,6-глюканов: 1000 мг в двух растительных капсулах. Swanson в линии Full Spectrum кладёт в капсулу 500 мг измельчённых цельных шляпок плодового тела, порция две капсулы, оболочка желатиновая. Solaray делает шиитаке из мицелия, выращенного на буром рисе, 600 мг в растительной капсуле.

Эти цифры нельзя сравнивать напрямую. Соотношение 10:1 означает, что на 1 г экстракта пошло около 10 г сырья, а стандартизация показывает, сколько в нём бета-глюканов. Порошок шляпок даёт гриб в натуральном виде, без концентрирования. В мицелии на зерне часть массы составляет сам рис, на котором он рос. Поэтому на этикетке ищите латинское название (Lentinula edodes или старое Lentinus edodes), часть гриба, соотношение экстракта и содержание бета-глюканов. Без этих данных надпись «500 мг шиитаке» мало что говорит.

На этикетках встречаются дозы от 1000 мг в сутки, как у Mind Shi и Swanson, до 1800 мг у Solaray, который советует капсулу трижды в день во время еды или со стаканом воды. Упаковки каждого из трёх продуктов хватает примерно на месяц.

Memorial Sloan Kettering описывает шиитаке-дерматит, линейную сыпь после употребления гриба, чаще сырого или недоваренного, а также расстройства пищеварения, кожные реакции и повышенную чувствительность к солнцу после длительного приёма порошка. Регулярное употребление шиитаке может повышать уровень эозинофилов в крови. Если у вас аллергия на грибы или вы принимаете препараты, влияющие на иммунитет, обсудите добавку с врачом. Шиитаке в категории представлено брендами Mind Shi, Swanson и Solaray.