Сывороточный

Альманах

Как выбрать сывороточный

Главное решение здесь: концентрат или изолят. Концентрат WPC80 содержит не менее 80% белка и несколько процентов лактозы, изолят от 90% белка, лактозы в нём обычно до 1%. Сравнивайте белок на порцию: вкусовые версии дают его чуть меньше, чем Unflavored. Просмотрите состав на подсластители, загустители и лецитин, а также объём мерной ложки.

Вещества в альманахе
WheyСывороточный протеин
Сывороточный протеинСывороточный протеин — белок молочной сыворотки, который быстро усваивается и содержит много лейцина. Его изучают как добавку к силовым тренировкам, а на рынке он предст…Читать в альманахе

Сывороточный протеин: концентрат или изолят

Сывороточный протеин получают из молочной сыворотки, которая остаётся после изготовления сыра. Сывороточные белки быстро перевариваются и содержат больше всего незаменимых аминокислот среди распространённых протеинов: по анализу Gorissen и коллег (2018), это 43% незаменимых аминокислот и около 11% лейцина. В позиции ISSN отмечено, что сыворотка даёт более сильный краткосрочный ответ синтеза мышечного белка, чем казеин или соя. Как и для любого белка, регламент ЕС 432/2012 разрешает писать, что он способствует росту и сохранению мышечной массы.

Формы различаются степенью очистки. Концентрат WPC80 по стандарту American Dairy Products Institute содержит не менее 80% белка в сухом веществе, лактозы в нём обычно 4–8%. Изолят очищают глубже: от 90% белка, лактозы 0,5–1%, жира не более 1,5%. Изолят выбирают при чувствительности к лактозе или когда считают каждый грамм углеводов и жиров, концентрат обычно дешевле. Есть ещё смеси концентрата с изолятом и гидролизаты, где белок частично расщеплён на пептиды.

Сколько белка брать за приём, ISSN описывает так: 20–40 г качественного белка, что соответствует 700–3000 мг лейцина, с интервалом 3–4 часа между приёмами. Myprotein для Impact Whey Protein указывает 21 г белка в 25 г порошка без вкуса, а во вкусовых версиях бывает 19–20 г. При 11% лейцина в сыворотке 20 г белка уже дают более 2 г лейцина.

На этикетке смотрите на тип белка в первой строке состава (whey protein concentrate или isolate), граммы белка на порцию и на 100 г, подсластитель, загустители и эмульгатор. Лецитин бывает соевым или подсолнечным, это важно, если вы избегаете сои. Сыворотка является молочным продуктом, поэтому при аллергии на белок коровьего молока не подходит ни одна её форма, даже изолят.

В категории есть концентраты, изоляты и смеси от Pure Gold, Power Pro, VPLab, FitWin, Myprotein, Sports Research и Bodyperson Labs, в упаковке от разового саше на 25 г до 2,5 кг. Саше или упаковку на 500 г удобно взять, чтобы проверить вкус и растворимость, а большую выгоднее брать, когда вкус уже выбран.