Кайенский перец

Что это

Кайенский перец — высушенные плоды острых сортов Capsicum annuum и Capsicum frutescens. Остроту дает капсаицин, и именно его считают главным действующим веществом. Перец давно используют как специю, а в традиционной медицине применяли при проблемах с пищеварением и кровообращением.

В пище кайенский перец добавляют в супы, карри и мясные блюда, и такое количество обычно не вызывает опасений. Добавка — уже концентрированный продукт: MSK предостерегает, что травяные капсулы действуют сильнее, чем специя на кухне.

Что известно из исследований

Капсаицин изучают в связи с массой тела, аппетитом, давлением, выносливостью и болью. MSK отмечает, что термогенный эффект и влияние на аппетит оказались небольшими. Метаанализ 2023 года о снижении массы тела у взрослых с избыточным весом указывает, что данные у людей противоречивы, хотя на животных эффект наблюдали.

Метаанализ 2021 года о давлении и частоте пульса не выявил влияния перца на эти показатели. Обзор 2022 года о капсаицине и капсиате в спорте объединил 14 исследований с 183 участниками и также описал противоречивые результаты в отношении выносливости.

Что касается рака, вопрос открыт: в лабораториях капсаицин подавлял рост клеток, а в одном исследовании «случай–контроль» высокое потребление перца связали с раком желудка. Одобренных EFSA утверждений о пользе кайенского перца нет.

Острота перца сильно зависит от сорта и способа сушки, поэтому два продукта с одинаковой массой порошка могут ощущаться совершенно по-разному. Именно поэтому на этикетках все чаще указывают единицы Сковилла (SHU) или содержание капсаицина.

Формы

Продукты отличаются сырьем и концентрацией.

• Капсулы с порошком перца. Самый распространенный вариант; указан вес порошка на капсулу.
• Стандартизированный экстракт. Производитель указывает остроту в единицах Сковилла (SHU) или содержание капсаицина.
• Жидкие экстракты и настойки. Дозируют каплями, действуют сильнее.
• Сложные формулы. Перец в смеси с имбирем, чесноком или кофеином; количество перца здесь не всегда четкое.
• Кишечнорастворимые капсулы. Растворяются в кишечнике, поэтому меньше раздражают желудок.

В исследованиях использовали и целый перец, и очищенный капсаицин, а также непекучие аналоги, в частности капсиат. Результаты одних форм нельзя автоматически применять к другим, и это еще одна причина смотреть на конкретную форму на этикетке.

Дозы на этикетках

Типичная капсула с порошком кайенского перца содержит несколько сотен миллиграммов, например 500 мг, а флакон может быть на 100–250 капсул. В стандартизированных продуктах ориентиром служит указанное количество SHU.

Суточной нормы потребления для кайенского перца или капсаицина не установлено, а верхний предел ни EFSA, ни NIH не указали. Поэтому порцию определяет этикетка, а не универсальная цифра.

Как принимают и с чем сочетают

Капсулы с перцем обычно принимают во время еды и запивают стаканом воды. На пустой желудок они могут вызывать изжогу и боль.

Часто перец сочетают с имбирем или чесноком в формулах для пищеварения и кровообращения, но пользу таких комбинаций у людей не доказали. Вечером его лучше не принимать, если вы замечаете, что острая пища мешает спать.

Отдельно MSK упоминает, что данные о возможном влиянии высоких количеств капсаицина на риск некоторых видов рака пока неоднозначны, поэтому принцип «чем больше, тем лучше» здесь не работает.

Осторожно

Среди побочных эффектов MSK называет потливость, раздражение глаз и носа, раздражение желудка и боль в животе. Капсаицин жжет, поэтому после контакта с порошком не трогайте глаза и слизистые.

Людям с повышенным давлением и заболеваниями сердца MSK советует обратиться к врачу перед приемом, так как перец может ухудшить эти состояния. Во время беременности и грудного вскармливания добавку с перцем следует обсуждать с врачом отдельно. Состояние желудка (гастрит, язва, рефлюкс) также служит причиной для осторожности.

Перед приемом обсудите добавку с врачом, особенно если вы принимаете лекарства.

Как выбрать добавку

Смотрите на форму сырья, вес перца в капсуле и, если указаны, содержание капсаицина или показатель SHU. Если желудок чувствительный, выбирайте кишечнорастворимые капсулы.

Обращайте внимание на вспомогательные вещества, тип капсулы и сертификаты качества. Общее количество в сложных формулах должно быть раскрыто.

Другие растительные добавки ищите в разделе травы в каталоге.

Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Диетические добавки не являются лекарственными средствами.